這幾天大家都在討論便當配菜
看到紅蘿蔔炒蛋 立刻可以想像
總是濕濕軟軟的、不知道在吃什麼
更慘是還生生的充滿胡蘿蔔味一點都不好吃
但其實胡蘿蔔好好料理後
完全不會有令人害怕的胡蘿蔔生味
非常甜美充滿香氣
訣竅就是要切得粗細剛好
太細易軟沒有口感 太粗又太硬容易生
再用油慢煎
耐心煎到胡蘿蔔熟軟未焦
不加一滴水炒
這樣才好吃
這是不吃胡蘿蔔的培仁也愛吃的一道菜
試試看讓胡蘿蔔也有平反的機會吧
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胡蘿蔔炒豆皮
材料：
嫩豆皮 1包（400公克）
胡蘿蔔 2條（500公克）
松子 1把 （30克）
壽司海苔 2片
薑末 1大匙
調味料：
油 3大匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
做法
1、胡蘿蔔洗淨去皮、切細絲。
2、嫩豆皮切絲或用手撕碎。
3、鍋中放油，先炒胡蘿蔔絲，再加薑末以中小火慢慢地拌炒。
4、胡蘿蔔炒軟後，再加入嫩豆皮一起慢慢地炒，炒到豆皮有點微黃，再加鹽及少許的胡椒粉，最後加入松子拌勻，再將撕碎的海苔加入拌兩下即可盛盤。
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